Carte & Menu de Moss Restaurant
Le Déjeuner
Menu du jour du mercredi midi au samedi midi uniquement, hors jours fériés
Carte des tapas
Uniquement le soir
A partager
-
SAN WEI. 19
Dans la chaleur douce de la vapeur , les textures se révèlent: Le moelleux d'un Bao , la finesse d'une farce porc crevette , la fraicheur végétal d'un rouleau aux champignons
-
NEBBIA BIANCA ( pour 2 personnes ), une brume lactée, légèrement fumée à la minute, où la stracciatella devient un nuage. Autour, des fruits et légumes de saison à tremper . Une expérience douce, entre fraicheur végétale et notes fumées, à composer au fil de la degustation 29
-
INSTANT A TU MANERA ( pour 2 personnes ). Á vous de composer vos tacos , tortillas chaudes , effiloché de cochon fondant et savoureux , ainsi qu'un assortiment de sauces et condiments variés au gré de vos envies 26
Les entrées
-
Tartare de veau de bazas 16
Tartare veau bazadais dans la cuisse et ses condiments, herbes fraîches ,mayonnaise au raifort et chips de vitelotte
-
Foie Gras 18
Foie Gras mi-cuit signature, voile de mangue et brioche dorée
-
Tempura de poulpe 17
Tentacule de poulpe en tempura, sauce ponzu, salade aux saveurs asiatiques et guacamole
Les plats
-
Pêche du jour 29
Ballottine de lotte bretonne à la chlorophylle d'épinards, petits pois à la française, fumet crémé au vin blanc , œuf de truite
-
Carré de porcelet 29
Carré de poncelet de Thimothé, sauce vierge au sumac et petits haricots verts
-
Tataki de boeuf 29
Tataki de boeuf, sauce larme du tigre , mousseline de pommes de terre au beurre fumé par nos soins , fagots d'haricots verts
Sélection de fromages affinés
Les desserts
-
Mousse au Chocolat 12
Mousse au chocolat maison , glace cacahuètes et éclats de cacahuètes caramélisés, compotée de bananes et citron vert, crumble cacao
-
Baba au rhum 12
Baba au rhum, sirop et marmelade d'oranges, crème diplomate fumée
-
Pavlova aux fruits exotiques 12
Pavlova aux fruits exotiques, meringue, crémeu citron, mangue, ananas, fruit de la passion, sorbet coco et crème légère a la vanille de Madagascar et caramel mangue, passion